SAKAI TAKAYUKI BLUE STEEL 2 YANAGIBA 30CM

Rendimiento profesional: Blue Steel #2, afilado mono-bisel y mango de ébano

El Yanagiba de 300mm (30cm) es la hoja más esencial para el corte de sashimi y nigiri. Su longitud extra grande es ideal para profesionales que requieren realizar cortes largos y continuos en pescados grandes con una sola pasada, asegurando una superficie perfectamente lisa y brillante.

Este modelo de Sakai Takayuki combina la tradición centenaria de la forja de Sakai con materiales de élite para el mejor rendimiento.

🌟 CARACTERÍSTICAS CLAVE

1. Acero de Alto Rendimiento: Blue Steel #2 (Aogami #2)

El núcleo de corte está fabricado con Acero Azul #2 (Aogami #2) de Hitachi. Este acero al carbono es muy apreciado por su composición, que incluye Cromo y Tungsteno, elementos que proporcionan un excelente equilibrio entre dureza (HRC 61-62) y tenacidad (resistencia al astillamiento).

• Retención Superior del Filo: Mantiene su afilado por más tiempo que el acero blanco, siendo la opción predilecta para el uso profesional y diario.
• Corte Preciso: El afilado a un solo lado (Single Edge) le otorga una geometría que produce un corte extremadamente fino, esencial para la presentación de sashimi.

2. La longitud del maestro: 300mm

La hoja de 300mm es la herramienta del maestro. La longitud permite un movimiento de corte largo y continuo que va de un extremo a otro del pescado sin tener que detener o arrastrar el cuchillo, lo que resulta en un corte limpio que respeta la célula del pescado.

• Filo de Un Solo Bisel: Exclusivo de la cuchillería japonesa tradicional, este filo se afila solo en un lado, creando una geometría asimétrica que potencia el corte.

3. Lujo Ergonómico: Ébano y cuerno de búfalo

En la tradición de las hojas de alta gama, este Yanagiba está terminado con un Wa-Mango (estilo tradicional) fabricado en madera de ébano y una virola de cuerno de búfalo.

• Durabilidad y elegancia: El Ébano es denso, resistente a la humedad y añade un peso equilibrado a la parte trasera, ofreciendo un control de punta excepcional.

⚠️ NOTA CRÍTICA: Cuidado del acero al carbono

Este es un cuchillo de acero al carbono (Blue Steel #2). Es susceptible a la oxidación y a la corrosión si no se cuida adecuadamente.

• Mantenimiento esencial: Debe lavarse con agua tibia y secarse completamente con una toalla inmediatamente después de cada uso.
• No para huesos: Nunca intente cortar, golpear o picar productos congelados ni huesos. La hoja podría astillarse o romperse.

ESPECIFICACIONES CLAVE