SAKAI TAKAYUKI BYAKKO SAKIMARU TAKOHIKI 27CM

La pura esencia del filo: Acero Blanco #1 (Shirogami) y mango de ébano

El Sakimaru Takohiki es una hoja de corte simple tradicionalmente utilizada para filetear pulpo y realizar cortes de sashimi ultradelgados. Este modelo de la serie premium Byakko (Tigre Blanco) es la máxima expresión de la tradición de Sakai, ideal para el chef que no acepta compromisos en la pureza del filo.

🌟 CARACTERÍSTICAS ESPECIALES

1. El Acero Más Puro: White Steel #1 (Shirogami #1)

El valor fundamental de este Takohiki reside en su núcleo: el Acero Blanco #1 (Shirogami #1) de Hitachi. Este es el acero al carbono más puro y con la menor cantidad de impurezas, lo que permite a los artesanos de Sakai alcanzar el afilado más fino y agresivo posible.

• Afilado Supremo: Su pureza permite una retención del filo excepcional y una dureza de 60-61 HRC. Es la opción de élite para chefs que re-afilan sus cuchillos con frecuencia para mantener un rendimiento de corte óptimo.
• Corte Superior: Al ser un acero al carbono, el filo corta los tejidos celulares del pescado con una mínima resistencia, preservando la textura y el sabor del sashimi.

2. Diseño Especializado: Sakimaru Takohiki

El diseño Takohiki (tirador de pulpo) se distingue por su punta recta que ayuda al chef a levantar y colocar el pescado después de un corte largo. La punta Sakimaru (redondeada) añade un toque elegante y facilita el manejo en comparación con las puntas completamente rectas.

• Corte Simple (Single Edge): La hoja afilada en un solo lado crea un ángulo de corte extremadamente delgado, esencial para el fileteado de precisión.

3. Lujo Ergonómico: Ébano y Cuerno de Búfalo

En concordancia con la serie premium Byakko, este Takohiki está terminado con un Wa-Mango (estilo tradicional) fabricado en madera de Ébano (la madera más densa y oscura, sinónimo de lujo y durabilidad), y una virola de Cuerno de Búfalo.

• Balance Perfecto: Con solo 170g y un Wa-Mango de 140mm, el cuchillo es ligero, ofreciendo el control delicado necesario para los cortes largos y fluidos del sashimi.

⚠️ NOTA CRÍTICA: Cuidado del Acero al Carbono

Este es un cuchillo de Acero al Carbono (Shirogami #1). Es susceptible a la oxidación y a la corrosión si no se cuida adecuadamente.

• Mantenimiento Esencial: Debe lavarse con agua tibia y secarse completamente con una toalla inmediatamente después de cada uso.
• Pátina: Con el tiempo desarrollará una pátina (decoloración azulada/gris) natural y protectora que es un signo de calidad y uso adecuado.

ESPECIFICACIONES CLAVE