HASEGAWA SOFT MAT

Enfoque Profesional: Cuidado del Filo, Higiene y Maniobrabilidad

Las Hasegawa Soft Mat FRM son bases de corte especializadas diseñadas para reducir el desgaste del cuchillo y optimizar la higiene en cocinas de alto volumen. A diferencia de las tablas rígidas convencionales, estas alfombrillas son flexibles, lo que ofrece ventajas únicas en la operación diaria.

Esta línea de productos es ideal para profesionales que utilizan cuchillos de alta gama, como la serie Grand Chef SP, ya que el material más blando y elástico reduce significativamente el daño y la pérdida de filo.

• Protección del Cuchillo: La característica principal es su «suavidad» controlada, que amortigua el impacto del filo al cortar. Esto prolonga la vida útil de los cuchillos, reduce la frecuencia de afilado y minimiza el riesgo de muescas en el borde.
• Flexibilidad y Transferencia: Al ser flexibles, estas bases permiten al operario enrollar o doblar el mat para transferir ingredientes picados directamente a sartenes, ollas o contenedores, optimizando el tiempo y minimizando derrames.
• Higiene Superior: Fabricadas con un material que facilita la limpieza profunda. Son aptas para la desinfección en lavavajillas industriales o mediante chorros de agua caliente, ayudando al cumplimiento de los estándares HACCP.
• Livianas: Son notablemente más ligeras que las tablas de corte estándar, facilitando su manejo, lavado y almacenamiento.

1. Modelos Disponibles y Especificaciones Técnicas

2. Características de Material y Mantenimiento

• Material: Compuesto sintético de grado alimenticio (a menudo Elastómero o similar), diseñado para ser suave pero duradero.
• Temperatura de Uso: Resistente a altas temperaturas, permitiendo métodos de esterilización efectivos.
• Superficie: No-porosa para evitar la penetración de bacterias y facilitar el saneamiento.

3. Aplicaciones Clave en la Cocina Profesional

Las Soft Mat FRM son la elección preferida en entornos donde la longevidad del equipo de corte y la seguridad alimentaria son críticas, como en la cocina japonesa (sushi y sashimi, donde la protección del delicado filo de los cuchillos es crucial) o en líneas de producción de alto rendimiento.