SAKAI TAKAYUKI CUCHILLO ACERO DAMASCO SANTOKU 17CMS

Enfoque profesional: versatilidad, equilibrio HRC 60-61 y estética de venta

El santoku (170 mm / 6.7 in) es el caballo de batalla de la cocina, diseñado como un híbrido funcional entre el cuchillo de chef y el Nakiri. Es la elección predilecta en cocinas profesionales y domésticas japonesas gracias a su diseño que permite un corte más estable y una superficie de trabajo ampliada, ideal para picar, rebanar y triturar vegetales, carnes y pescados.

Este modelo, un best-seller de Sakai Takayuki, ofrece una combinación imbatible de estética y rendimiento:

• Núcleo VG-10: El filo central alcanza una dureza óptima de 60-61 HRC en la escala Rockwell, lo que asegura una retención del filo prolongada sin comprometer la capacidad de reafilado.
• 33 Capas de damasco y tsuchime: El patrón de Damasco protege el núcleo y, junto con el acabado martillado (Tsuchime), no solo proporciona una belleza impresionante, sino que también ayuda a reducir la fricción y evita que los alimentos se peguen a la hoja durante el corte.
• Acero Inoxidable: El material es totalmente resistente a las manchas, lo que facilita enormemente el mantenimiento y la higiene en cocinas de alto volumen.

1. Detalles clave del producto

2. Rendimiento Operacional (ROI)

• Eficiencia en el Prep-Time: Su diseño ancho permite levantar grandes cantidades de ingredientes picados de la tabla con la hoja, acelerando la transferencia a la olla o sartén.
• Bajo Mantenimiento: Su composición en VG-10 y la alta resistencia a las manchas garantizan que el Santoku permanezca en servicio con mínima necesidad de afilado correctivo o cuidados especiales.
• Aceptación Universal: El Santoku es conocido y querido a nivel mundial, lo que lo convierte en un producto de alta rotación para la venta minorista y un elemento esencial en cualquier kit de chef distribuido.

3. Ficha Técnica

• Fabricante: Sakai Takayuki
• Serie: 33 Capas Damasco (Inoxidable)
• Tipo de Filo: Doble Biselado (Universal)
• Dureza Rockwell (HRC): 60-61
• Material del Mango: Madera de Caoba Española
• Peso: 133 g
• Longitud Total: 312 mm
• Origen: Hecho en JAPÓN

Observación: La forma del Santoku, con la punta dirigida hacia abajo, facilita el corte de balanceo (rocking motion) o el corte de empuje (push cut).