Forjado a mano
SAKAI TAKAYUKI CUCHILLO WA-KENGATA SANTOKU 16CM
Cuchillo santoku 16cms.
$184.990
Disponibilidad: 1 disponibles
Cuchillo Multiuso K-Tip: Precisión de Chef con Versatilidad Santoku
Enfoque Profesional: Versatilidad Superior, Estabilidad Ergonómica y Durabilidad Premium
El Wa-Kengata Santoku de 160 mm es la solución ideal para el chef que busca la versatilidad de un Santoku con la capacidad de trabajo de punta (K-Tip) del cuchillo Gyuto (Chef). Este diseño de hoja más agresivo y estilizado permite cortes de precisión y un manejo superior en zonas detalladas.
Este modelo combina la funcionalidad de su perfil con una fabricación de élite:
- Núcleo VG10 de 33 Capas Damasco: Ofrece un filo extremadamente duro (se estima entre 60-61 HRC, típico para VG10), resistente a las manchas y con una retención de agudeza prolongada, reduciendo la frecuencia de afilado.
- Perfil Kengata (Punta de Espada): Proporciona un ángulo de punta más bajo y fino, excelente para trabajos de brunoise, pelado fino y cortes decorativos.
- Mango Kokushin Laqueado: El mango tradicional japonés (Wa) de Roble Laqueado en color Kokushin (negro) ofrece una resistencia excepcional a la humedad y el desgaste por químicos y uso intenso, manteniendo una estética premium a largo plazo.
1. Detalles Técnicos Clave para Hostelería
| Especificación | Detalle Técnico | Valor para el Negocio |
|---|---|---|
| Tipo de Hoja | Kengata Santoku (K-Tip) | Versatilidad ampliada: ideal para cortar, picar y trabajo de precisión con la punta. |
| Material del Filo | Acero Inoxidable Damasco 33 Capas, Núcleo VG10 | Rendimiento de filo de élite y alta resistencia a la corrosión y el manchado. |
| Mango «Kokushin» | Roble Octogonal Laqueado (Negro Profundo) | Durabilidad e higiene superiores. El lacado sella la madera contra la penetración de humedad. |
| Longitud Óptima | 160 mm | Ligeramente más largo que el Santoku estándar, ideal para chefs que prefieren un alcance mayor sin el tamaño de un Gyuto. |
| Tipo de Filo | Doble Biselado | Uso universal y fácil reafilado en piedra (piedra de agua recomendada). |
2. Ventajas Competitivas y ROI
- Estética y Presentación: El patrón Damasco y el mango laqueado hacen de este cuchillo una pieza de statement, ideal para cocinas de concepto abierto o show-cooking.
- Inversión a Largo Plazo: La combinación de la tenacidad del VG10 y el mango sellado reduce los costos de reemplazo y mantenimiento a lo largo de la vida útil del cuchillo.
- Ergonomía Tradicional: El mango octogonal Wa-handle proporciona un control excepcional con un peso ligero, minimizando la fatiga en tareas prolongadas de mise en place.
3. Especificaciones del Producto
- Fabricante: Sakai Takayuki (Aoki Hamono Co., Ltd.)
- Tipo de Cuchillo: Wa-Kengata Santoku (Punta de Espada)
- Material del Filo: VG10 (Núcleo) / Damasco (33 capas)
- Longitud de la Hoja: 160 mm
- Material del Mango: Roble Laqueado (Kokushin – Negro)
- Estilo del Mango: Wa Handle (Octogonal Japonés)
- Resistencia: Acero Inoxidable (Stain Resistant)
- Origen: Hecho en JAPÓN
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